080山寨日常 (第5/9页)

鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，要使鸭皮无血污。

    鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝等内脏，林糯糯都叫她们留着了。

    这些可以做1锅爆炒鸭杂出来。

    放些辣椒皮和酸豇豆，那味道哟，酸辣下饭，好吃得不得了。

    这里的人向来不大爱吃内脏类食物的，不过林糯糯发了话，他们自然会听，因此除了1大盆鸭血，那些鸭内脏也全部留了下来。

    这些东西就交给男人去处理清洗了，尤其是那鸭肠，可得剖开好好洗洗，不然腥臭难闻，吃进嘴里也是臭烘烘的。

    所以鸭杂好不好吃，就得看洗得干不干净了。

    这边鸭子处理好过后，就要进行烫皮挂色的1步了。

    这鸭体得用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫34次，然后用糖水浇淋鸭身，1般糖水要由饴糖与水按1定比例配制，这样弄出来的鸭子才会泛着微微甜味，但是又不至于甜得发腻。

    烫皮挂色之后，需得凉胚，将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，差不多得凉个两3个时辰才算可以。

    等待鸭子凉胚的过程很漫长，因着已经到了下午，明日再烤也1样，所以林糯糯索性先把鸭子放到1边，去看了看自己的弟弟meimei。

    两个小家伙现在已经不是刚出生那般皱皱巴巴的了，而是肥嘟嘟胖乎乎的，每次见到她，就咧开没牙的小嘴笑个不停。

    笑得林糯糯心里软软的。

    她把手伸出去，想去逗弄两个小婴儿，两人却不约而同的伸出小手来抓她的手指。

    他们太小了，小到只是1根手指，就塞满了他们的整个小手掌。

    软软的小手抓着林糯糯的手指，咿咿呀呀